” خارج الخدمة ~

تحت تصنيف غير مصنف بواسطة الوريف

خارج نطاق الخدمة حتى تاريخ 2/3 بإذن الله

” البروستد “

تحت تصنيف نكهات وريفية ~ بواسطة الوريف

’

وعودة إلى التدوينات المطبخية ,

صار لي عن المطبخ فترة طويلة بسبب امتحاناتنا المتواصلة مابين أعمال السنة وبعدها على طول النهائية فصار بيننا شوي جفاء ,

فمن خلصت وأنا قاعدة أجرب كل يوم حاجة جديدة على أهلي >> من زود الفرحة بالخلاص :d

“ البروستد “

كثرت الطرق لتصليحه , والكل يسوي الخلطة اللي تناسبه ,

أنا كان لي في طريقة معينة , بس أعجبتني طريقة ” أم حمودي ” في مطبخ المعالي , وهي نفس الطريقة اللي أسويها بس بدون الكورن فليكس ,

المقادير و الطريقة سوا :

-  تشترين الأفخاذ الجاهزة إلا إذا فيه أحد يحب الصدور فتقطعين دجاجة كاملة وتتبلينها بالأشياء التالية :

“ كاس صغير لبن + طحينة + ذرّة ملح + ومثلها فلفل أبيض ومافيه مشكلة لو كان أسود وبهارات منوعة حسب الرغبة أو على قولة جَنان حسب اللي موجود عندك بدرج البهارات :1

وبفرامة البصل : ليمونة بقشرها + فص ثوم صغير - مراعاة للي ما يحبون الثوم - + فلفل رومي + بصل + حبة طماطم صغيرة - الطماطم حسب الرغبة - “

الأصل إنك تتبلين الدجاج فيهم يوم كامل بالبرادة , وكل مازادت مدة التتبيل كل ماصار أحسن ,

لكن للي مثلي ماطرى عليهم يسوونه عشاء إلا بعد المغرب :

الطريقة المستعجلة :

قلبي الدجاج في التتبيلة واستمري بتقليبه لحد ما تحسين إنها تشبعت بالتتبيلة بعدين حطيه على نار هادية لمدة نصف ساعة أو ساعة إلا ربع بالكثير , بنفس التتبيلة وبدون ماتضيفين له ماء أو شيء ,

بعدين اتركيه يبرد واخلطي كأسين دقيق + علبة بيكنج بودر

بعدين قلبي قطع الدجاج في الدقيق والـ B.B  ثم أغمسيه في بيضتين وارجعي قلبيه ثانية في الدقيق والـ B.B واقليه في الزيت ,

زينيه بسلطة الحمص والزبادي وسميوسة الجبن بالأوريقانو أو ” الزعتر البر “  وحلقات البصل المتبلة بخل أبيض والسماق ,

للمعلومية : حلقات البصل الآنفة الذكر اللي تصلح مع الشوي بس برضه تصلح مع البروستد ,

وبالهناء والعافية ,

226 

 

{ بَعثرَةُ كَيانْ : مـؤلـم :/

تحت تصنيف صوتٌ مبحوحْ بواسطة الوريف

 

 

مؤلمٌ أن تهبهم عبير أنفاسك ,

وخلاصة نبضاتك ,

 

 فما إن تعتاد رئتاهم ضخّ الهواء ,

وتقوى قلوبهم على مجابهة طغام الحياة ,

حتى ينفثوا كربونهم في أنفاسك النقية ,

ويشوهوا جمال قلبك قبل أن يعيدوه لك شاكرين ..

 

 

مؤلمٌ أن تسابق خطواتهم بإزالة العوائق ,

وتدمى أناملك من التقاط أشواك الطريق أمامهم ,

وترسم لهم المعالم في سراديب جديدة عليهم ,

 

وما أن أتقنت خطواتهم وطء تلك المسالك ,

وأضحت تلك الشوارع أرصفة لوطنهم ,

حتى باتوا يزرعون الشبهات في أرصفتك ,

ويلقون أحجار العثرات في دروبك ,

ثم يرتقبون سقطاتك من وراء جُدر ,

 

 

مؤلمٌ أن تعكس السماء لهم صفاءَ ,

وتستمطر الغمائم لأرواحهم نقاءَ ,

وتستقطر الندى لقلوبهم عطاءَ ,

 

 وما إن ارتوت عروقهم بالحياة ,

حتى أخذوا يؤكسدون الحياة لك جفاءَ ,

ويلوثون صفحاتها بقبيح الصنعات ..

 

 

 مؤلمٌ أن تحرقك الدقائق قلقًا عليهم ,

وتقتلك الساعات همًا لأجلهم ,

وتقطع حبال الوصل وتعلن مجافاة النوم انتظارًا لجديدِ أخبارهم ,

 

ثم تتكشف الخبايا بقبح النوايا ,

فأنت لهم وقربك منهم هذه اللحظة رزيّة الرزايا ,

وأوامرهم بالتعتيم عنك هي أهم الوصايا ,

 

 

مؤلمٌ أن تعرض تفاصيل ألمك للقراءة ,

ولكن لا بأس من ذلك , لتنوء بحمله مساحات البياض ,

رأفةً وتخفيفًا لقلبٍ أثقلته نبضاته الميتة !!

 

 

 

* ماهذه التدوينة إلا بعثرة كيانٍ هزه موقف صديقة ” سابقة “